Скачать Зеркало

Белова Г.А., Бузов И.П. и др.Технология сыра. Справочник

Скачивание файла

Комментарии

Смотрите также

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сыр. Часть 2

Технологическая линия для сыра Эмменталь

Технологическая линия для сыра Чеддер

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются:

технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок,

технология кисломолочных напитков,

технология домашнего сыра,

технология творожных изделий,

Крусь Г.Н. и др. Технология сыра и других молочных продуктов

- Общая технология молока и молочных продуктов

- Общая технология сыра

- Частная технология сыра

- Технология сливочного масла, консервов и других молочных продуктов

- Производственные расчеты в молочной промышленности.

Учебное пособие предназначено для студентов.

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сыр. Часть 1

Традиции и основы сыроделия

Терминология классификации сыров

Производство сыра - общие процессы для твёрдых и полутвёрдых сыров:

Термообработка и механ.

Курсовая работа-Производство сыра сычужных сортов и проектирование сыродельной ванны

В расчетной части сделан расчет мате.

Алексеев В.Н. Процесс созревания сыров и пути его ускорения

расщепление белков и дальнейшее превращение продуктов протеолиза

превращение молочного сахара

роль молочнокислых бактерий в превращении составных частей сыра

Видео - процесс прессования сыра

Видео показывает процесс прессования сыра в аппарате для сырного зерна, где происходит процессы:

Подготовка сырного зерна.

разделение сырного зерна

Нургазиев Р.З. и др. Технология переработки молока и молочных продуктов

Буклет разработан авторами:

Нургазиев Р.З. д.в.н., профессор; Ажибеков А.С. д.с.-х.н. профессор; Абдыкеримов К. д.в.н., с.н.с.; Акматова Э.К. к.б.н.; Хамдамов Х. к.в.н., специалист по животноводству, ИКАРДА.

В материалах описаны состав молока, технология изготовления сыра, творога и айрана. Т.

Климовский И.И. Труды - выпуск 6 - Технология сыра

Центральный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности

В сборник трудов включены работы по вопросам производства сыра, выполненные институтом в 1956-1958 гг. В нем помещены результаты исследований биохимических и микробиологических процессов, протекающих п.

Николаев А.М. Технология мягких сыров

Общая технология мягких сыров.

Классификация и особенности мягких сыров.

Молоко как сырье для производства сыра.

Приемка молока и подготовка его к свертыванию.

Бактериальные закваски, бактериальные препараты и плесени, используемые.

Биология, 9 класс, Беркинблит М.Б., Глаголев С.М., Волкова П.А., 2014